Receta de fideus rossejats
Recepta para 4 personas:
- 1 kg. de pescado de roca
- 1/4 kg de cangrejos
- 3/4 kg de patatas
Ingredientes para la picada:
- 4 ó 5 ajos,
- Sal
- Perejil
- 1 tomate
- Pimentón rojo
Salamos el pescado y cortamos las patatas. Ponemos el aceite en una cacerola y lo dejamos calentar. Tiramos los cancrejos y, una vez dorados, incorporamos la picada y las patatas, sofreímos dos minutos. Seguidamente, tiramos el agua y el pescado. Cuando empiece a hervir rectificamos de sal y lo dejamos cocer unos 30 minutos. Pasamos a separar el caldo del pescado. Lo mantendremos siempre caliente. En una paella echamos aceite y lo dejamos calentar. A continuación echamos los fideos y los doramos, incorporamos el caldo (el doble de la medida de arroz) y lo dejamos hervir, entre 12 y 15 minutos, hasta que los fideos queden secos.