Ingredients per confeccionar el fricandó de tonyina per a 4 persones:

• 4 filets de llom de tonyina vermella
• Farina
• 12 cebes tallades petitetes o ratllades, no triturades
• Bolets o verdures el gust (pèsols, pastanagues…)
• Un got de vi blanc
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre blanc
• Nou moscada

Per començar a elaborar aquesta fricandó de tonyina vermella, enfarinarem la tonyina i la marcarem a la paella amb una mica d'oli.

Retirem la tonyina i sofregirem les cebes a foc suau. Un cop les cebes hagin canviat el color i siguin gairebé transparents, afegirem un pessic de sal, un pessic de pebre blanc i un de nou moscada. Incorporarem els bolets o les verdures al gust i hi afegirem la tonyina i un generós got de vi blanc. Si les verdures no són de cocció ràpida, primer les escaldarem o les courem. Tapeu-ho i deixeu-ho a foc suau durant 5 minuts perquè s'incorporin tots els ingredients.

I ja estarà la nostra recepta acabada.

Aquesta recepta de fricandó de tonyina vermella ha estat cedida pel restaurant Ponent de l'Ametlla de Mar, que l'ha confeccionat com a plat principal per a les Jornades de la tonyina vermella de la Mediterrània d'aquest any 2021. Altres receptes on la tonyina vermella és el protagonista: Sashimi de tonyina by @madolphi, arròs amb tonyina, i altres…