Recepta per a 4 persones:

Llangostins i garagancs, 8 de cada
Rap, lluç, llenguado, 2 de cada
1/2 kg de cloïsses
1 got de caldo de peix
4 ametlles i 4 avellanes
1 got de vi blanc
1 got de conyac
1 nyora
1 tomàquet rostit
Pebre roig i julivert a gust
4 dents d’all
1 raig d’oli
Una mica de sal

Enfarinem el peix i el posem a la cassola amb oli calent. Desprès li tirem el conyac i el flamegem. Mentrestant, fem la picada: ametlles, avellanes, alls, nyora, tomàquet rostit, pebre roig i julivert.

Quan el conyac s’hagi reduït una mica, tirem la picada i desprès el caldo i ho deixem coure uns 10-12 minuts.

Font: Taller Ocupacional Avant

Foto: Xavier Solé