Ingredientes para confeccionar el fricandó de atún para 4 personas:

• 4 filetes de lomo de atún rojo
• Harina
• 12 cebollas cortadas pequeñitas o ralladas, no trituradas
• Setas o verduras la gusto (guisantes, zanahorias…)
• Un vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Para empezar a elaborar este fricandó de atún rojo, enharinaremos el atún y lo marcaremos en la paella con un poco de aceite.

Retiramos el atún y sofreiremos las cebollas a fuego suave. Una vez las cebollas hayan cambiado el color y sean casi transparentes, añadiremos un pellizco de sal, un pellizco de pimienta blanca y uno de nuez moscada. Incorporaremos las setas o las verduras al gusto y añadiremos el atún y un generoso vaso de vino blanco. Si las verduras no son de cocción rápida, primero las escaldaremos o las coceremos. Lo tapamos y dejamos a fuego suave durante 5 minutos para que se incorporen todos los ingredientes.

Y ya estará nuestra receta terminada.

Esta receta de fricandó de atún rojo ha estado cedida por el restaurante Poniente de L’Ametlla de Mar, que la ha confeccionado como plato principal para las Jornadas del atún rojo del Mediterráneo de este año 2021. Otras recetas donde el atún rojo es el protagonista: Sashimi de atún by @madolphi, arroz con atún, y otros…