INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

• 8 "galeres".
• 4 queues de rascasse.
• 2 "jurioles" (rafets, lluernes).
• 1 maquereau.
• 3 gousses d’ail.
• Persil.
• 1 nyora (poivron séché).
• 1 tomate.
• Sel.
• Paprika.
• ½ petit verre de vin.
• 100 ml d’huile d’olive.
• ½ litre d’eau.

Nous ajouterons l'huile dans la cocotte et ferons dorer les "galeres", c'est-à-dire que nous les frirons légèrement. Une fois dorées, nous les retirerons et les mettrons dans un plat. Dans un mortier, nous écraserons l'ail, la nyora, le sel, le paprika, le persil et la tomate. Une fois le tout bien écrasé, nous le ferons revenir dans la cocotte avec l'huile des "galeres" et ajouterons le vin. Une fois que tout soit réduit, nous ajouterons l'eau et attendrons que cela commence à bouillir. Dès que l'ébullition commence, nous ajouterons le poisson et, par-dessus, les "galeres". Nous couvrirons la cocotte et, en environ douze minutes, le soupe de poisson sera prêt.