Ingredientes:

• 300 gramos de atún rojo.
• Aceite de oliva virgen extra “Oli Coll de l’Alba, variedad morruda.”
• Alga crujiente.
• Salsa de soja.
• Trufa.

Elaboración

Lo primero de todo, elegiremos un buen saku, rectángulo de lomo de atún, que es el corte que utilizamos para hacer el sashimi. Una vez elegido, con un cuchillo adecuado, es decir, bien afilado y bastante largo, haremos los cortes de sashimi. Los cortes deben tener aproximadamente cinco milímetros de grosor y deben realizarse con un solo movimiento.

Una vez tengamos el sashimi suficiente, lo colocaremos en un plato, preferentemente rectangular. Antes, habremos pintado la base con salsa de soja y luego, añadiremos los cortes de atún rojo de manera ordenada, ligeramente superpuestos unos sobre otros, como mostramos en la fotografía. A continuación, agregaremos una línea de trufa rallada y unos trozos de alga crujiente.

Para finalizar, rociaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya tendremos nuestra receta de sashimi de atún rojo lista.

Foto: By @madolphi (Tomàs Also Felicidad).

Receta: By @madolphi (Tomàs Also Felicidad).