Ingrédients:

• 300 grammes de thon rouge.
• Huile d'olive vierge extra “Oli Coll de l'Alba, variété morruda. ”
• Algue croustillante.
• Sauce soja.
• Truffe.

Préparation

Tout d'abord, nous choisirons un bon saku, un rectangle de filet de thon, qui est la coupe utilisée pour le sashimi. Une fois choisi, avec un couteau adapté, c'est-à-dire très bien aiguisé et assez long, nous réaliserons les découpes du sashimi. Les tranches doivent être d'environ cinq millimètres d'épaisseur et doivent être coupées d'un seul mouvement.

Une fois que nous avons suffisamment de sashimi, nous les disposerons sur une assiette, de préférence rectangulaire. Avant cela, nous aurons peint la base avec de la sauce soja, puis nous ajouterons les tranches de thon rouge de manière ordonnée, légèrement superposées les unes sur les autres, comme montré sur la photo. Ensuite, nous ajouterons une ligne de truffe râpée et quelques morceaux d'algue croustillante.

Pour finir, nous arroserons le tout d'un filet d'huile d'olive vierge, et notre recette de sashimi de thon rouge sera prête.

Photo : By @madolphi (Tomàs Also Felicidad).

Recette : By @madolphi (Tomàs Also Felicidad).