INDRÉDIENTS

• 400 g de riz.
• 8 coques.
• 2 artichauts.
• 100 g de petits pois.
• 2 congre de 150 g chacun.
• 1 oignon.
• Un verre d'huile.
• ½ verre de vin blanc.
• 1,5 l d'eau.

POUR LA PICADA

• 3 gousses d'ail. • 1 nyora. • 1 bouquet de persil. • 1 tomate mûre. • 5 ou 6 amandes crues. • 1 cuillère à café de paprika. • Sel au goût.

Tout d'abord, nous nettoierons les artichauts et les couperons en quartiers. Ensuite, nous ajouterons l'huile dans la casserole et, une fois chaude, nous ferons frire les artichauts en les retournant légèrement. Une fois que nous avons retiré les artichauts, nous ajouterons les "galeres" et les ferons également dorer un peu. Une fois dorées, juste un peu aussi, nous les retirerons et les mettrons de côté.

Dans un mortier, nous préparerons la picada avec tous les ingrédients, puis nous la réserverons.

Nous couperons l'oignon en dés et le ferons revenir dans l'huile des artichauts et des "galeres". Une fois doré, nous ajouterons la picada. Quand tout est bien sauté, nous ajouterons le demi-verre de vin blanc, et une fois évaporé, nous ajouterons l'eau. Lorsque ça commence à bouillir, nous ajouterons les "congres" coupés en morceaux d'environ cinq centimètres et les petits pois. Après cinq minutes d'ébullition, nous pouvons ajouter le riz, que nous laisserons cuire pendant environ 13 minutes. Cinq minutes avant d'éteindre le feu, nous ajouterons les artichauts et les "galeres" que nous avions réservés et nous ajusterons le sel selon le goût.

Bon appétit!

Photo et recette: L'Ametlla de Mar Turisme.