Ingrédients pour 4 personnes pour le riz, épinards, haricots et "galeres" :

• 8 “galeres”.
• 400 g de riz.
• 150 g de haricots cuits.
• 150 g d'épinards.
• 1 oignon.
• 1 poireau.
• ½ poivron rouge.
• 2 gousses d'ail.
• 1 tomate.
• 1 bouquet de persil.
• 1 cuillère à café de paprika.
• ½ petit verre de vin blanc.
• 1 l d'eau.
• 100 g d'huile.
• Sel au goût.

Tout d'abord, il faut frire les “galeres” . Une fois cuites, elles sont retirées dans une assiette et on utilise l'huile restante pour faire revenir l'oignon, le poivron et le poireau. Quand le tout est doré, ajouter les épinards crus. Pendant que cela cuit, préparer une pâte avec l'ail, le bouquet de persil, la tomate, le paprika et le sel. Ajouter cette pâte au sauté et verser le demi-verre de vin. Une fois que le vin a réduit, ajouter le litre d'eau et laisser bouillir pendant environ cinq minutes. Après ces cinq minutes, ajouter le riz et les haricots et laisser cuire pendant 13 minutes. Cinq minutes avant de retirer du feu, ajouter les “galeres”. coupées en morceaux.

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Photo : Tourisme de l'Ametlla de Mar.

Recette : Tourisme de l'Ametlla de Mar.

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