Nous vous présentons ensuite la recette du riz aux galères, lieu jaune et crevettes, qui sera servie pendant ces.. Jornades de la Galera des Terres de l'Ebre à Restaurant Les Veles du L’Ametlla de Mar.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de riz.
• 1/2 poivron rouge.
• 1/2 poivron vert.
• 1 oignon.
• 2 litres de fumet de poisson.
• 240 g de queues de lieu jaune nettoyées.
• 12 crevettes.
• 60 g d'huile d'olive.
• Sel au goût.

Préparation :

• Couper l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert en brunoise.
• Faire saisir dans une poêle avec un peu d'huile les morceaux de lieu jaune, les crevettes entières et les galères entières à feu vif.
• Retirer et réserver
• Faire revenir les légumes à feu moyen pour qu'ils caramélisent légèrement avec l'huile d'olive.
• Une fois les légumes dorés, ajouter le riz et le faire revenir à feu doux avec les légumes pour le sceller.
• Faire bouillir le fumet de poisson. Une fois qu'il est à ébullition, l'ajouter au riz et cuire à feu vif pendant 10 minutes.
• Ensuite, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
• Ajouter du sel à votre goût.
• Ajouter le lieu jaune, les crevettes et les galères, et terminer la cuisson au four à 220°C pendant 5 minutes supplémentaires.
• Retirer le riz du four et laisser reposer pendant environ 3 à 4 minutes avant de servir. Bon appétit !

Photo et recette du Restaurant Les Veles.