Para la elaboración de esta torta de atún marinado, “tzatziki” de pepino y aguacate que puede encontrar en el restaurante Golpe de Estado de L'Ametlla de Mar, utilizará:

Ingredientes:

• Torta de vidrio
• 200 g de atún fresco
• 1 limón
• 1 naranja
• 100 ml de aceite de oliva

Para el “taztziki” de pepino y aguacate:

• ½ pepino cortado en “bronoise”
• ½ aguacate cortado en “bronoise”
• Zumo de ½ limón
• 5 g de cilantro
• 5 g de cebollino
• 5 g de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para aliñar
• 1 yogur natural
• Oliva negra deshidratada
• Germinados o “micro mezclum”

Primero que todo marinamos el atún con el zumo de la naranja, el limón y los 100 ml de aceite de oliva unas dos horas.

Mientras tostaremos el pan de vidrio en el horno unos 14 minutos a 165 grados.

Montaje:

Sobre la torta de pan crujiente, añadiremos la mezcla del “tzatziki” de pepino y aguacate. Encima añadiremos el atún marinado en forma de ondas o de flores y encima añadiremos los germinados. Finalmente lo decoraremos con la aceituna deshidratada.

¡Buen provecho!

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